真地道！央视35分钟强推温岭美食，隔着屏幕也能感受到家乡美味

作为地道的温岭人，

真是顿顿离不开海鲜，

即便现在已进入禁渔期，

温岭人还是有办法

在餐桌上为自己谋得一口鲜味~

比如

一碗鱼面汤，

一条鱼鲞……

大海的味道，

被时间锁定，

让无鲜不欢的温岭人，

在炎炎夏日，

也能过足瘾！

温岭人对海味的掌控，

近日还被央视CCTV10的

《家乡至味》夏季篇收入囊中！

整整35分31秒！

温岭话、温岭景、温岭人~

温岭元素填满了整个视频，

作为温岭人的你，

不得看一下？

亲，我们一起来挑螺，可不能挑断哦~
我们俗称的辣螺，学名疣荔枝螺，系广温性底栖贝类，分布在潮间带岩石间。辣螺喜欢生长在陡峭的礁石缝隙中，待潮水退去，赶海人便会前往找螺。

寻获的辣螺，一般有两种烹饪方法，一是白灼，二是爆炒。其中白灼最为简单，也最能还原食物的本味。

煮熟后，用签子轻轻将螺肉旋转，蘸点醋，放入口中后，醋的酸、螺的辣和鲜三种滋味一同迸发，怎么一个“哇”字了得~

清洗辣螺小贴士：可在水中滴一些油，让水的表面形成一层油膜，水中空气减少，就会强迫辣螺伸出头来喝水吸气，加速吐净沙子。

如果你想吃爆炒螺肉，可以先把螺壳敲碎，然后配以姜料、蒜瓣及青、红辣椒，大火爆炒后，热辣十足！

嘿嘿~

你喜欢吃白灼还是爆炒呢？

（小编喜欢吃白灼）

“咚咚咚”的敲打声，是用来留住鲜味的！
先将鱼肉与鱼皮分离，只取鱼肉与适量番薯粉混合，然后开始敲打，在当地人娴熟的敲打下，鱼肉与番薯粉逐渐融合，直到鱼面变得有劲道且皮薄透亮，鱼面制作的工序就此完成了一半。

当地人会把敲好的鱼面煎熟，然后保存，待吃时再拿出，不管怎么做，都是一道美味。

鲜味在一敲一打之间被保存，

乡味也在这一敲一打之间被留住，

鱼面虽不是珍贵菜肴，

但一段时间不吃，

舌尖确实少了些滋味，

大概这就是对家乡的爱吧~

“台州白鲞出松门”，这是大海的美味
在早前没有专业保存技术的时候，鲞的制作成功地帮当地人留住了鱼的美味。如今，随着技艺的精进，松门白鲞已经成为当地的一张“金名片”。厚薄均匀，刀口光滑，头壳完整，石珠不落，鱼唇不破，是剖鱼遵循的基本原则。看似简单，没个几年的工夫还真不一定能上手。熟练的剖鲞师傅，从起刀到收刀，往往只需要十几秒~


剖好的黄鱼，之后还要经过清洗、腌制、再清洗和晾晒的过程。新做成的白鲞，只需简单料理，就能迸发出致鲜的滋味，对于料理小白来说，不乏是一道简单易上手的美味佳肴~

大海总会给勤劳的人们馈赠，

而居住在海边的人们

则用智慧留住这份馈赠，

喜欢吃海鲜的小伙伴，

不妨在这个夏季试试白鲞的美味吧~

海里的蜈蚣，也是一道美味哟~
图中的动物是海蜈蚣，学名沙蚕，是一种低脂高蛋白高氨基酸的优质食材。
小编确实也是第一次知道海蜈蚣可以做菜，所以无法形容这道菜的味道，有吃过的小伙伴吗？

你都吃过哪几道菜呢？

赶紧在评论区告诉我们吧~

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温岭市融媒体中心出品

来源|央视

编辑|庄晨高娃  审核|王妙德  校对|季虹希

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